Recept

Rödtunga i vitvinssås med räkor

En klassisk, elegant fiskrätt med lena smaker av vitt vin, smör och grädde – perfekt när du vill servera något riktigt gott från havet.

Ingredienser (4 portioner)

Fisk

  • 800 g rödtungafilé från Bättre Fisk
  • salt
  • 2 dl torrt vitt vin

Vitvinssås

  • 30 g smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 dl vatten
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 fiskbuljongtärning

Till servering

  • ca 800 g kokt potatis
  • 1 broccoli, kokt
  • 100 g räkor
  • 1 citronklyfta

Gör så här:

1. Tillaga fisken

Sätt ugnen på 175 °C. Salta rödtungafiléerna och vik dem dubbla. Lägg dem i en smord ugnsfast form. Häll över 1 dl av det vita vinet.

Täck formen med bakplåtspapper och tillaga i ugnen i cirka 15 minuter.

2. Gör vitvinssåsen

Smält smöret i en kastrull. Rör ner vetemjölet och låt det fräsa kort.

Vispa sedan ner resten av vinet, vatten, vispgrädde och fiskbuljongtärningen.

Låt såsen koka några minuter tills den tjocknar lätt.

3. Slutför rätten

Ta ut fisken ur ugnen och häll vitvinssåsen över filéerna.

Sätt tillbaka formen i ugnen i ytterligare 2–3 minuter så att allt blir genomvarmt.

4. Servering

Servera rödtungan tillsammans med kokt potatis och broccoli.

Toppa med räkor och citronklyftor.


Tips från Bättre Fisk 🐟

  • Tillsätt gärna Kalix löjrom från Bättre Fisk för en lyxigare variant.

  • Lite finhackad dill eller gräslök över rätten ger extra fräschör.

Rödtunga Walewska med vitvinssås

En klassisk lyxrätt från havet – där len rödtunga möter krämig vitvinssås, hummer, räkor och gyllene duchessepotatis. Perfekt när du vill imponera på riktigt.


Ingredienser (4 portioner)
Pommes Duchesse

  • 10 potatisar (mjölig sort)
  • 25 g smör
  • 2 äggulor
  • 1 dl vispgrädde
  • 0,5 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peppar
  • 1 krm malen muskot
Vitvinssås
  • 2 msk smör
  • 1 dl schalottenlök, finhackad
  • 1 kvist färsk timjan
  • 3 dl fiskbuljong
  • 3 dl vitt vin
  • 3 dl grädde
  • 1,5 tsk majsstärkelse
  • 1,5 tsk vatten
  • salt
  • vitpeppar
Rödtunga

  • 600 g rödtungafilé från Bättre Fisk
  • 2 dl vitt vin
  • 1 msk smör
Tillbehör

  • 1 kokt hummer
  • 250 g champinjoner
  • 200 g skalade räkor


Gör så här:

1. Pommes Duchesse

Skala och koka potatisen i bitar tills den är mjuk.

Värm smör, grädde och mjölk i en kastrull. Pressa potatisen och vispa ihop med blandningen samt äggulorna till ett slätt mos.

Smaka av med salt, peppar och muskot. Lägg i spritspåse med tyll.

2. Vitvinssås

Fräs schalottenlök och timjan i smör på medelvärme utan att det tar färg.

Tillsätt vitt vin och fiskbuljong. Låt reducera till cirka hälften.

Koka grädden separat tills cirka 1,5 dl återstår och tillsätt i såsen.

Koka upp, sila och red av med majsstärkelse utrört i vatten. Smaka av med salt och vitpeppar.

3. Rödtunga

Smöra en kastrull. Rulla ihop filéerna, salta och peppra och lägg i kastrullen.

Klicka över smör och häll på vin. Låt koka upp och sjud under lock i 6–7 minuter.

4. Tillbehör

Fräs champinjonerna i smör med salt och peppar tills de fått fin färg.

Plocka ur hummerköttet från stjärt och klor och skär i mindre bitar.

5. Gratinering

Spritsa duchessepotatis längs kanten på en ugnssäker tallrik eller planka.

Gratinera högt upp i ugnen i cirka 10 minuter, tills topparna fått gyllene färg.

6. Servering

Ta ut tallrikarna ur ugnen.

Lägg upp rödtungan i mitten och toppa med hummer, räkor och champinjoner.

Häll den varma vitvinssåsen runt fisken och avsluta med en dillkvist.

Tips från Bättre Fisk 🐟

  • Vill du förenkla rätten? Byt ut hummern mot extra räkor.

  • För extra lyx: tillsätt gärna lite av vår löjrom vid servering.

Torsk med ägg, räkor, brynt smör & pepparrot


En klassisk svensk favorit i modern tappning – där saftig torsk möter brynt smör, frisk dill, sting från pepparrot och krispiga krutonger. En perfekt bjudrätt som känns både lyxig och enkel.


Ingredienser (4 portioner)

Torsk
  • 4 bitar torskrygg (à ca 130 g) från Bättre Fisk
  • 50 g smör
  • salt
Krutonger
  • 3 skivor vitt surdegsbröd, tärnat
  • 1–2 msk olivolja
  • salt
Räk- & äggröra
  • 100 g skalade räkor
  • 4 ägg, kokta
  • 1 kruka färsk dill, grovt hackad
  • färsk pepparrot (efter smak)
Brynt smör
  • 150 g smör
Till servering
  • kokt potatis (4 portioner)


Gör så här:


1. Förbered potatis & torsk

Koka potatisen mjuk i saltat vatten.

Salta torsken och låt den stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter.

2. Sätt ugnen

Sätt ugnen på 180 °C.

3. Krutonger

Skär surdegsbrödet i tärningar. Lägg i en ugnsform och vänd runt med olivolja och lite salt.

4. Tillaga torsken

Lägg torsken i en ugnsform och toppa med smöret.

Ställ in både torsk och krutonger i ugnen i ca 15 minuter, tills torsken är saftig och krutongerna gyllene och krispiga.

5. Räk- & äggröra

Hacka räkorna grovt.

Skala och hacka äggen. Hacka dillen.

Blanda räkor, ägg och dill i en skål.

Riv i färsk pepparrot – smaka dig fram beroende på hur stark du vill ha rätten.

6. Brynt smör

Smält smöret i en kastrull under vispning tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt.

Ta av från värmen och låt svalna något.

Blanda ner ca 2/3 av smöret i räkröran.

7. Servering

Lägg upp torsken på tallrikar.

Skeda över räk- och äggröran.

Toppa med krutonger och ringla över resten av det brynta smöret.

Servera tillsammans med nykokt potatis.

Tips från Bättre Fisk 🐟

  • För extra lyx: toppa med lite löjrom.

  • Vill du ha mer syra? Tillsätt några droppar citron över rätten.

Stekt torskrygg med sojasmör


En modern lyxrätt där perfekt stekt torsk möter silkeslen blomkålskräm och brynt smör med ingefära och soja. Elegant, smakrik och imponerande enkel att servera.

Ingredienser (4 portioner)

Fisk
  • 4 bitar torskrygg (à ca 170 g) från Bättre Fisk (eller hälleflundra)
  • smör
Citruslök
  • 1 gul lök
  • 0,75 dl pressad citronsaft
  • 0,5 dl strösocker
Blomkålskräm
  • 350 g blomkål (utan blast)
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde
Brynt ingefära- och sojasmör
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk ingefära, finhackad
  • 125 g smör
Topping
  • 2 salladslökar

Gör så här:

1. Citruslök

Skala, halvera och skiva löken tunt.

Koka upp citronsaft och socker. Lägg ner löken och dra av från värmen.

Låt svalna och sila av lagen före servering.

2. Blomkålskräm

Skär blomkålen i mindre bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med mjölk och grädde.

Koka upp och låt sjuda försiktigt i minst 30 minuter, tills blomkålen är helt mjuk.

Mixa till en helt slät kräm.

Om den känns lös – låt den koka vidare på låg värme tills den tjocknar.

3. Brynt ingefära- och sojasmör

Lägg smör och ingefära i en kastrull.

Låt smöret brynas tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt.

Tillsätt sojan och dra av från värmen.

4. Förbered gurka

Skala gurkan och dela i fyra lika stora bitar.

5. Stek fisken

Salta fisken (och gurkan).

Värm en stekpanna till medelhög temperatur och stek fisken i rikligt med smör i 2–4 minuter per sida beroende på tjocklek.

Ös smör över fisken under stekningen.

Kärntemperaturen ska vara ca 40 °C när du tar av den (den eftersteker till ca 45 °C).

6. Stek gurkan

Stek gurkan i smör i cirka 2 minuter per sida tills den fått fin yta.

7. Servering

Lägg upp blomkålskrämen på tallrikar.

Placera fisken ovanpå och skeda över det brynta smöret.

Toppa med gurka och citruslök.

Strimla salladslök och strö över.

Tips från Bättre Fisk 🐟

  • Vill du göra rätten mer mättande? Servera med kokt potatis.

  • Byt ut gurkan mot sparris eller sockerärtor för variation.

Asiatisk lax med sojamajonnäs


Fräsch, färgstark och full av smak – en perfekt plockrätt eller elegant förrätt där lax möter lime, ingefära och krämig sojamajonnäs. Lika vacker som god.


Ingredienser (8 portioner)
Lax
  • 200 g skinnfri laxfilé från Bättre Fisk
  • 1/2 kruka koriander
  • 2 salladslökar
  • 1 1/2 tsk riven ingefära
  • 1/2 lime (skal + saft)
  • 1/2 tsk sesamolja
  • 1 msk olja
  • 1/2 tsk honung
Sojamajonnäs
  • 2 msk japansk soja
  • 1 dl majonnäs
Till servering
  • hjärtsallad


Gör så här:

1. Förbered laxen

Skär laxen i små, fina kuber.

(Ta gärna bort det gråa köttet närmast skinnet för en renare smak.)

2. Smaksätt

Hacka koriandern. Skiva salladslöken fint.

Skala och riv ingefäran. Riv limeskalet och pressa ur saften.

Blanda en dressing av:

  • ingefära
  • limeskal och saft
  • sesamolja
  • olja
  • honung

Vänd ner lax, koriander och salladslök i dressingen.

Låt marinera i minst 10 minuter.

3. Sojamajonnäs

Koka sojan tills cirka 1/2 msk återstår – detta koncentrerar smaken.

Låt svalna helt.

Blanda med majonnäsen till en krämig, smakrik sås.

4. Servering

Skölj och ansa hjärtsalladen.

Fyll salladsbladen med den marinerade laxen.

Toppa med en klick sojamajonnäs.

Tips från Bättre Fisk 🐟

  • För extra crunch: toppa med rostade sesamfrön eller krispig lök.

  • Vill du ha mer hetta? Tillsätt lite chili i dressingen.

  • Perfekt som förrätt eller plockmat.

Stekt lax med romsås, färskpotatis och grillad sparris


En enkel och elegant rätt där laxens naturliga smak får stå i centrum. Citronpeppar lyfter fram fiskens fina karaktär och tillsammans med romsås, färskpotatis och lätt grillad sparris skapas en balanserad måltid med fräscha toner av sommar.

Ingredienser (4 portioner)

Lax
  • 4 laxfiléer från Bättre Fisk
  • 1 tsk salt
  • 3 krm citronpeppar
  • 2 msk smör
Romsås
  • 2 dl crème fraiche
  • 40 g röd stenbitsrom
Sparris
  • 250 g grön sparris
  • 2 msk olivolja
Servering
  • färskpotatis (4 portioner)
  • grönsallad
  • färska jordgubbar
  • färsk dill (valfritt)

Gör så här:

1. Förbered romsåsen

Blanda crème fraiche med stenbitsrom. Smaka av försiktigt med lite citronpeppar om så önskas. Ställ kallt fram till servering.

2. Stek laxen

Salta laxfiléerna lätt och krydda med citronpeppar. Stek i smör på medelvärme tills fisken får en gyllene yta och är saftig i mitten, ca 3–4 minuter per sida beroende på tjocklek.

3. Grilla sparrisen

Bryt av den nedersta, träiga delen av sparrisen. Pensla med olivolja och grilla i grillpanna eller stekpanna tills den fått fin färg och fortfarande har lätt spänst.


4. Servera

Lägg upp den stekta laxen tillsammans med nykokt färskpotatis, grillad sparris och en frisk sallad med jordgubbar. Toppa gärna med färsk dill.


Tips från Bättre Fisk 🐟

För bästa resultat – låt laxen vila någon minut efter stekning. Det hjälper smakerna att sätta sig och ger ett saftigare resultat.

Chilimarinerade räkor med vitlök, persilja och citron


En smakrik tapasfavorit där saftiga räkor möter mild hetta från chili och aromatisk vitlök. En enkel men elegant rätt som lyfter fram råvarans naturliga kvalitet. Serveras med citron eller lime och gärna en klassisk aioli.


Ingredienser (4 portioner)

  • 500 g räkor från Bättre Fisk, skalade (lämna gärna yttersta delen av stjärten kvar)
  • 2–3 vitlöksklyftor
  • ½–1 röd chili (justera efter önskad hetta)
  • färsk bladpersilja, grovhackad
  • ca 1 dl olivolja av god kvalitet
  • citron eller lime till servering
  • flingsalt
  • nymald svartpeppar


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C

2. Förbered smaksättningen

Skala och skiva vitlöken tunt. Kärna ur chilin och finhacka den.

3. Värm oljan

Häll olivoljan i en ugnsfast form och tillsätt vitlök och chili. Ställ formen mitt i ugnen tills oljan blir varm och lätt bubblande. Håll uppsikt så att vitlöken inte får för mycket färg.

4. Tillaga räkorna

Lägg räkorna i den varma oljan och blanda försiktigt så att smakerna fördelas jämnt. Sätt tillbaka formen i ugnen i några minuter tills räkorna är genomvarma.

5. Smaka av och servera

Salta och peppra efter smak. Strö över grovhackad persilja och servera direkt med citron eller lime.


Tips från Bättre Fisk 🐟

En olivolja av god kvalitet lyfter fram räkorna och ger en rundare smak.

Pankopanerad torsk med remouladsås


Torsk får en extra frasig och gyllene yta när den paneras i panko – ett luftigt asiatiskt ströbröd som ger perfekt krispighet. Servera med en klassisk remouladsås och nykokt potatis vänd i smör för en balanserad och smakrik måltid där råvarans kvalitet står i fokus.


Ingredienser (4 portioner)


Torsk

  • 600 g torskfilé från Bättre Fisk
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 ägg, uppvispade
  • 3 dl pankoströbröd
  • salt
  • smör, till stekning


Remouladsås
  • 0,5 dl majonnäs
  • 2 dl crème fraîche
  • 1,5–2 dl gräddfil
  • 0,75 dl bostongurka
  • 0,5 tsk curry
  • 0,5–1 msk dill, hackad
  • några droppar citronsaft
  • salt
  • nymald svartpeppar


Tillbehör
  • ca 600 g potatis, nykokt
  • 1 msk smör, smält
  • gräslök, finskuren
  • citron, i klyftor

Gör så här:

1. Förbered remouladsåsen.

Blanda majonnäs, crème fraîche, gräddfil, bostongurka, curry och dill. Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar. Ställ svalt fram till servering.

2. Förbered torsken

Skär filéerna i portionsbitar om de är stora. Salta lätt runt om.

3. Panera fisken

Placera mjöl, uppvispat ägg och panko i tre separata skålar. Vänd först fisken i mjöl, därefter i ägg och till sist i panko. Se till att paneringen täcker hela ytan.

4. Stek torsken

Stek i rikligt med smör på medelhög värme tills paneringen är gyllene och krispig och fisken precis är genomstekt, ca 2–3 minuter per sida beroende på tjocklek.

5. Servera

Blanda den nykokta potatisen med smält smör och toppa med finskuren gräslök. Servera tillsammans med den pankopanerade torsken, remouladsås och citronklyftor.

Tips från Bättre Fisk 🐟

Panko ger en extra luftig och krispig panering. Undvik att vända fisken för tidigt i stekpannan – låt ytan få ordentlig färg för bästa resultat.

Toast skagen med räkor och löjrom


En klassisk toast skagen är en tidlös favorit där räkor av hög kvalitet står i centrum. Den krämiga röran balanseras av frasigt smörstekt bröd och toppas med löjrom för en elegant och smakrik servering – perfekt som förrätt eller till festliga tillfällen.


Ingredienser (4 portioner)

Skagenröra
  • 400 g skalade räkor från Bättre Fisk
  • 4 msk majonnäs
  • salt
  • vitpeppar eller citronpeppar


Bröd
  • 4 skivor vitt bröd
  • smör, till stekning


Topping

  • 80–100 g löjrom från Bättre Fisk
  • 1 citronklyfta


Gör så här:

1. Förbered räkorna

Hacka räkorna grovt till lagom stora bitar.

2. Blanda skagenröran

Blanda räkorna med majonnäs. Smaka av med salt och vitpeppar eller citronpeppar.

3. Stek brödet

Stansa ut rundlar av brödskivorna eller använd hela skivor. Stek i smör på medelvärme tills brödet är gyllene och frasigt.


4. Montera toasten

Fördela skagenröran på det varma brödet och toppa med löjrom.


5. Servera.

Servera direkt med citronklyftor vid sidan av.


Tips från Bättre Fisk 🐟

Hacka räkorna för hand istället för att mixa – det ger bättre textur och låter råvarans kvalitet komma till sin rätt.

Sojamarinerad lax med sesambroccoli


En smakrik rätt där laxen snabbmarineras i japansk soja, honung och färsk ingefära. Kombinationen av den lätt karamelliserade laxen och sesamstekt broccoli ger en balanserad måltid med både sälta, sötma och krispiga texturer. Enkel att laga och full av smak.

Ingredienser (4 portioner)


Lax
  • 600 g laxfilé från Bättre Fisk
  • 1 dl japansk soja
  • 3 tsk honung eller råsocker
  • 50 g färsk ingefära


Sesambroccoli

  • 400 g broccoli
  • 4 vitlöksklyftor
  • matolja, till stekning
  • 3 msk sesamfrön
  • 1 msk sesamolja
  • salt

Servering
  • ris


Gör så här:

1. Koka riset

Tillaga riset enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Förbered marinaden

Riv den färska ingefäran fint och blanda med japansk soja och honung.

3. Marinera laxen

Lägg laxen i marinaden och se till att alla delar täcks. Låt marinera medan riset kokar och broccolin förbereds.

4. Förbered broccolin

Dela broccolin i mindre buketter. Skala stammen och skär den i tunna skivor. Skiva vitlöken tunt.

5. Stek sesambroccolin

Stek vitlöken i matolja på hög värme. Tillsätt broccoli och sesamfrön och stek tills broccolin mjuknat lätt och fått lite färg. Ringla över sesamolja och salta lätt.

6. Stek laxen

Stek laxen i en het stekpanna tills den fått fin färg och precis är genomstekt. Honungen i marinaden ger en lätt karamelliserad yta.

7. Servera.

Servera laxen tillsammans med sesambroccoli och nykokt ris.

Tips från Bättre Fisk 🐟

Låt laxen få ordentlig stekyta utan att vända för tidigt – det ger en fin karamellisering och extra smak.

Stekt strömming med potatispuré, lingon och pressgurka


Stekt strömming är en älskad klassiker inom svensk husmanskost. Den gyllene, krispiga ytan tillsammans med krämig potatispuré, rårörda lingon, syrlig pressgurka och brynt smör skapar en välbalanserad måltid med tydlig nordisk karaktär.


Ingredienser (4 portioner)


Strömming

  • 500 g strömmingsfilé från Bättre Fisk
  • 1 ägg
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 tsk torkad dragon
  • 1 tsk salt
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 gul lök
  • 1,5 dl ströbröd
  • smör, till stekning

Pressgurka
  • 1 gurka
  • 0,5 tsk salt
  • 2 msk ättika (12 %)
  • 4 msk strösocker
  • 1 dl vatten

Potatispuré

  • 900 g potatis
  • 3 dl mjölk
  • 1 msk smör
  • salt
  • nymald svartpeppar

Servering
  • 2 dl rårörda lingon
  • 50 g smör (till brynt smör)

Gör så här:

1. Förbered strömmingen

Skölj strömmingen i kallt vatten och klipp bort eventuella fenor. Skala och finhacka lök och vitlök.

2. Blanda marinaden

Vispa ihop ägg, dijonsenap, dragon och salt i en bunke. Tillsätt lök och vitlök och blanda ner strömmingen. Låt stå kallt i minst 1 timme.

3. Gör pressgurkan

Skala gurkan lätt och skär i tunna skivor. Blanda med salt i en skål. Lägg en tallrik över och tyng ner lätt. Låt stå i ca 30 minuter och häll sedan av vätskan.

Blanda ättika, socker och vatten och häll lagen över gurkan. Låt stå ytterligare ca 30 minuter.

4. Tillaga potatispurén

Skala potatisen och koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och pressa potatisen.

Värm mjölk och smör och blanda ner i potatisen till en slät puré. Smaka av med salt och svartpeppar.

5. Panera strömmingen

Lägg ihop strömmingsfiléerna två och två med skinnsidan utåt. Vänd dem i ströbröd.


6. Stek strömmingen

Stek i smör på medelvärme i ca 2–3 minuter per sida tills fisken är gyllene och genomstekt.


7. Bryn smöret

Smält smöret i en kastrull och värm tills det får en gyllene färg och en nötig doft.

8. Servera

Servera den stekta strömmingen med potatispuré, rårörda lingon, pressgurka och brynt smör.

Tips från Bättre Fisk 🐟

Låt smöret brynas långsamt tills det får en nötig doft – det ger extra djup smak till den klassiska rätten.

Gratinerad hummer med champinjoner, cognac och grädde


En elegant och festlig rätt där hummerns fina smak lyfts av en krämig sås med champinjoner, cognac och en mild hetta från cayennepeppar. Perfekt till nyår, festliga middagar eller när du vill servera något riktigt exklusivt.


Ingredienser (4 portioner)


Hummer
  • 2 humrar från Bättre Fisk (färska, djupfrysta eller vakuumförpackade)
  • 250 g färska champinjoner
  • 2 dl grädde
  • hummerfond, efter smak
  • 1 msk cognac
  • 1 knivsudd cayennepeppar
Gratäng
  • riven ost

Gör så här:

1. Förbered hummern

Dela humrarna i två halvor. Knäck klorna försiktigt med nötknäppare eller genom att lätt slå på dem efter att de lindats in i en kökshandduk.


2. Ta ut köttet

Plocka ur hummerköttet och hacka i mindre bitar.

3. Förbered champinjonerna

Skiva champinjonerna tunt. Förväll snabbt och bryn dem sedan i stekpanna tills de får fin färg.
4. Gör såsen

Tillsätt grädde, hummerfond och cognac till champinjonerna och låt koka ihop till en krämig konsistens. Smaka av med cayennepeppar.
5. Tillsätt hummern

Vänd ner hummerköttet i såsen och låt bli varmt.
6. Gratinera

Fördela blandningen i hummerskalen och strö över riven ost. Gratinera hastigt i ugnen tills osten smält och fått lätt färg.

7. Servera

Servera direkt, gärna med ett nybakat bröd.

Tips från Bättre Fisk 🐟

Gratinera endast kort tid – hummerköttet ska behålla sin saftighet och inte bli segt.

Scampipasta med citron, vitlök och persilja


En elegant pastarätt där saftiga scampi möter frisk citron, vitlök och örter. Kombinationen av smör, olivolja och vitt vin skapar en lätt och smakrik sås som omsluter pastan perfekt. En snabb men lyxig rätt som passar både vardag och middag med gäster.


Ingredienser (4 portioner)



Pasta
  • 400 g spaghetti eller linguine


Scampi

  • 400 g tigerräkor (scampi) från Bättre Fisk, skalade och rensade
  • 4 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 dl vitt vin (valfritt)
  • 1 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
  • 2 msk smör
  • 2 msk olivolja
  • 1 citron, saft och finrivet skal
  • 0,5 tsk chiliflakes (valfritt)
  • 1 dl färsk persilja, hackad
  • salt
  • nymald svartpeppar


Servering

  • citronklyftor

Gör så här:

1. Koka pastan

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara ca 1 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.


2. Stek tigerräkorna

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt 1 msk smör och 1 msk olivolja. Stek räkorna i ca 1–2 minuter per sida tills de är rosa och precis genomstekta. Ta upp och ställ åt sidan.


3. Förbered såsen

Tillsätt resterande smör och olivolja i pannan. Fräs vitlöken på låg till medelhög värme tills den doftar, ca 1 minut. Tillsätt chiliflakes om du önskar lite hetta.


4. Tillsätt vätska och citron

Häll i vitt vin och låt koka upp i ca 2 minuter så att alkoholen reduceras. Tillsätt buljong, citronsaft och citronskal och låt sjuda ytterligare några minuter.


5. Blanda samman rätten

Lägg tillbaka tigerräkorna i pannan tillsammans med pastan. Tillsätt lite av pastavattnet för en mer silkeslen sås. Smaka av med salt och svartpeppar och tillsätt hackad persilja.


6. Servera

Servera direkt och toppa gärna med extra persilja och citronklyftor.


Tips från Bättre Fisk 🐟

Stek tigerräkorna snabbt på hög värme – då behåller de sin saftighet och fina konsistens.